My name is Othman and I am the author of this website and together with Ouahiba (the chef) we decided to start this path, the knowledge of communication, information technology and business organization together with the experience of cooking and perfected recipes in 30 years of dinners and events, they create an interesting mix, which we decided to combine from the beginning. One of our fundamental pillars is transparency and trust and for this reason we have nothing to hide and we will tell the story of this Sidi Bu Thiene story (What does “Sidi bu” mean? For this there will be an article on purpose).

I write this article after having carried out the inauguration of our restaurant, inauguration that we will tell in the next article.

This Blog aims to tell the main events of Sidi Bu and at the same time to respond to all those culinary and ethnic curiosities of the Arab world.

Do you have any questions? We are present in all the main social networks and you can contact us by phone or e-mail, or by leaving a comment below.

See you in the next article!

Sidi Bu Thiene

P.S.

Did you know that an article to be suitable for the googole algorithm, and therefore easier to find online, should have at least 300 characters? Well now you understand why I’m writing this postscript, as I said at the beginning, transparency and the willingness to tell you interesting details and curiosities are in the first place!

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Il Campionato del mondo di cous cous, Bia cous cous world championship, ha visto chef di 8 paesi sfidarsi a San Vito Lo Capo durante la 25esima edizione del Cous Cous Fest, per l’anno 2022. Tra questi chef, il vincitore è stato Pierpaolo Ferracuti, patron del ristorante stellato “Il Retroscena” situato a Porto San Giorgio in Fermo, in Marchigiana.

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La cucina araba e messicana sono collegate? Perché il cibo arabo e messicano sono simili? Da dove deriva il Mexican food? In questo articolo cercheremo di rispondere a queste domande.

• Cucina messicana origini, prima del 1500

Sembrerebbe ovvio pensare che la cucina messicana derivi dalle civiltà native come i Maya e gli Aztechi, e in parte è vero ma la vera origine è il mix tra i piatti degli indigeni e la il cibo spagnolo. Ed è proprio il cibo spagnolo introdotto in Messico nel 1500 che introduce i primi piatti arabi.

• Ottomani e spagnoli, dopo il 1500

L’impero ottomano d’allora commerciava con la spagna vari prodotti, e quando due popolazioni commerciano non c’è solo uno scambio di merci ma anche di cultura e quindi culinario. I piatti arabi diffusi dall’impero ottomano in spagna, vennero poi a loro volta importati in Messico.

• Migrazione israeliana libanese 1948

Un altro contributo che ci spiega come mai la cucina araba e messicana sono collegate è la migrazione israeliana e libanese avvenuta nel 1948 in Messico. Come sappiamo quando avviene una migrazione, i migranti portano con se la loro cucina e le loro ricette. Durante questo periodo sono stati circa 100 000 persone parlanti l’arabo a stabilirsi in Messico.

• Clima

Il clima chiaramente non è lo stesso, soprattutto gli inverni nei paesi mediorientali e nord africani raggiungiamo temperature completamente diverse da quelle messicane, però le estati sono simili, così come parte della vegetazione. Queste piccole similitudini hanno sicuramente contribuito alla diffusione e mantenimento dei piatti importati.

• Quindi la cucina araba e messicana sono collegate?

Ora possiamo rispondere con un sonoro sì. Dobbiamo precisare comunque che non troviamo gli stessi ed identici piatti, ma delle basi e combinazioni simili. Se vi interessa chiedeteci nei commenti quali sono queste similitudini! Scriveremo un articolo riportando una lista di questi piatti.

Articolo scritto da Sidi Bu

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Hey Andrea, metti due forchette nel sacchetto per favore

11:00

Volevi dire due cucchiai?

11:01

No forchette, sono due cuscus

11:02

Ho sempre messo cucchiai, io lo mangio con il cucchiaio il cuscsu, non con la forchetta, e tu?

11:05

Anch’io, ma ho sempre visto la maggior parte delle persone usare la forchtta, come per il riso.

11:02

Sidi Bu Thiene

Il piacere del gusto sta sia nel piacere del palato, che nella conoscenza di ciò che si mangia

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Quindi all’apparenza la risposta sembrerebbe questa, perché allora noi scriviamo cuscus? La risposta è altrettanto semplice, il suono della parola è corretto, come scriverlo invece dipende da che lingua usiamo. La scrittura francese è quella che più si è diffusa per il cuscus quindi dato che la lettera “u” si scrive “ou” il cuscus diventa couscous.

Ecco quindi possiamo trovare scritto cuscus in altri modi come per esempio “kuskus” e via discorrendo, senza però trovare una risposta univoca alla domanda che ci siamo posti all’inzio.  Nonostante la miriade di varianti una risposta definita alla domanda “Ma come si scrive: cous cosu o cuscus?” c’è ed è… كسكس che se traslitterato è “Ksks” oppure “Cscs”, strano vero?

Perché diventa ksks o cscs? Perché in arabo l’uso delle vocali e delle sillabe non è come il nostro, e si sentono molto meno, la vocale “u” in realtà non è nemmeno scritta nella parola ksks, il suono è vagamente emesso e chiaramente per chi usa una lingua romanza non pronuncerebbe mai un’intera parola senza vocali.

Arrivando al punto “ma come si scrive: cous cous o cuscus?”, per noi si scrive Cuscus, perché? Perché siamo anche italiani, le vocali non possiamo non usarle e le “u” si scrivono “u” e non “ou”.

Voi come lo avete scritto fino ad oggi? Avete seguito la scrittura francese come tutti, oppure avete seguito il vostro spirito patriottico abbandonando la “ou”? Scrivicelo nei commenti, oppure per email =) chissà qual è la scrittura più diffusa.

Sidi Bu

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Mi chiamo Othman e sono l’autore di questo sito web e insieme a Ouahiba (la chef) abbiamo deciso di iniziare questo percorso, la conoscenza della comunicazione, dell’informatica e dell’organizzazione aziendale insieme all’esperienza della cucina e di ricette perfezionate in 30 anni di cene ed eventi, creano un mix interessante, che abbiamo deciso di unire sin dall’inizio. Una delle nostre colonne fondamentali sono la trasparenza e la fiducia e per questo non abbiamo nulla da nascondere e racconteremo il percorso di questa storia di Sidi Bu Thiene (Cosa vuol dire “Sidi bu” ? Per questo ci sarà un articolo apposta).

Scrivo questo articolo dopo aver svolto l’inaugurazione del nostro locale, inaugurazione che racconteremo nel successivo articolo.

Questo Blog ha lo scopo di raccontare i principali avvenimenti di Sidi Bu e allo stesso tempo di rispondere a tutte quelle curiosità culinarie ed etniche del mondo arabo.

Avete domande? Siamo presenti in tutti i principali social e potete contattarci telefonicamente o via e-mail, oppure lasciando un commento qui sotto.

Ci vediamo al prossimo articolo!

Sidi Bu Thiene

P.S.

Sapevate che un articolo per essere adatto all’algoritmo di googole, e quindi più facile da trovare online, dovrebbe avere almeno 300 caratteri? Bene ora capite perché sto scrivendo questo post scriptum, come detto all’inizio la trasparenza e la volgia di raccontarvi dettagli e curiosità interessanti stanno al primo posto!

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