Cuscus Manzo e cime di rape: Cuscus stagionale da ottobre a maggio, preparato al vapore con metodo tradizionale, con 3 ore di cottura. Per questa stagione il piatto è caratterizzato dalle cime di rape e dal manzo che trasformano completamente il cuscus con un gusto speciale.
Nonostante la tradizionalità la ricetta è lievemente rivisitata per essere più gradevole ai gusti europei e non piccante.
Ingredienti: peperoni, ceci, piselli, zucchine, carote, patate, cime di rape e manzo
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